Alubias rojas

Alubias rojas

 

 

Cuando remojo las legumbres ,remojo todo el paquete y lo que no vaya a utilizar lo congelo y así si un dia decido hacer legumbres ya las tengo remojadas y quedan perfectas.

Alubias  rojas

400 gr de alubias rojas
4 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cebolla
1 oreja de cerdo
1 trozo de butifarra negra
1 trozo pequeño de tocino de veta 

1 trocito de pechuga de pollo

1 pizca de azafrán
1 chorrito de aceite de oliva y sal

1 pizca de cominos
Agua

Ponemos las alubias a remojo la noche anterior

En la olla ponemos, las alubias, la cebolla cortada, los ajos enteros, una pizca de comino, una pizca de azafrán, la oreja de cerdo, el pollo, el tocino, la sal y un chorrito de aceite y agua hasta cubrir las alubias, cerramos la olla y ponemos menú legumbres duras, al terminar el menú despresurizamos y añadimos el trocito de butifarra y la dejamos que se haga unos 5 ó 6 minutos con la olla abierta, rectificamos de sal si hiciera falta.