Escalopines al limón y vino blanco (Thermomix)

Escalopines al limón y vino blanco (del libro 100 recetas económicas)

Ingredientes: (4 raciones)

-8 filetes de ternera muy finos (podeis ponerle de cerdo o de lo que queráis) cortados en 2 ó 3 trozos (600 gr)

-20gr harina para rebozar los filetes

-30gr de mantequilla ( no le e puesto)

-20gr de aceite ( le e puesto 50gr)

-30gr de zumo de limón

-50gr de vino blanco

-1 cucharada de perejil

-Sal

Sale los escalopines y rebócelos ligeramente en harina, reserve.

Ponga la mantequila y el aceite en el vaso , programe 5min/100Cº/vel 1

Agregue los escalopines al vaso y programe 12min/100Cº, giro a la izquierda y velocidad cuchara

Añada el zumo de limón, el vino y programe 15min/ giro a la izquierda y velocidad cuchara

Cuando falten 30 segundos para terminar el tiempo programado, añada el perejil por el bocal

Suguerencias: Puede servir con puré de patatas, verduritas o lo que más os guste.

 

Trikki el monstruo de las galletas

Receta de vainilla infalible, versión 2.0. (Alma Obregón)

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes 

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 220 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el almíbar:   (yo no le e puesto)

• 100 g de azúcar blanco 
• 100 ml de agua 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina 

Para el buttercream

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas) 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo le e puesto de fresa)
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
 
Para el Butercrem

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.